PARONA

PARONA

Un dolce, una leggenda

L’offella è il biscotto dall'inconfondibile forma ovale messo per la prima volta in forno nel 1849.

Cucina casalinga, ricca quella della famiglia di Pietro Colli e Francesca Panzarasa, che il 20 marzo accolsero nella loro osteria i soldati della quarta divisione dell'esercito savoiardo di re Carlo Alberto. Prima dello sfortunato scontro avvenuto nei pressi dei Casoni di Sant'Albino, non lontano da Mortara, i soldati piemontesi provenienti da Vespolate fecero in tempo a rifocillarsi alla tavola dei Colli, padre, madre e sette figli, fra cui le sorelle Pasqualina, Elena (detta Linìn) e Teresina, che nel 1888 sarebbe partita per l'Egitto come suora missionaria. Acceso il camino al centro della locanda, il cuoco Pietro offrì ai soldati frittata di uova e rane, polenta, alcune bottiglie di vino di San Quirico, un quartiere di Parona ricco di vigne, e i prelibati dolci.

La ricetta (farina di frumento, uova, burro, zucchero e olio di oliva) delle offelle rimase segreta fino alla morte delle sorelle Pasqualina e Linìn, avvenuta nel 1930. La loro produzione artigianale, custodita gelosamente fra le quattro mura di casa, non cedette nemmeno alle insistenti lusinghe (e a ben 40.000 lire del 1921, una vera fortuna!) di Pietro Guglielmone, industriale dolciario di Mortara che, in occasione della festa patronale scese a Parona per cercare di acquistare la ricetta originale del prodotto. Una rinuncia che costò cara alle due sorelle, che, pur avendo conosciuto la fame e la miseria, e dovendo sostenere il fratello Emilio cieco dalla nascita, non pensarono mai, neppure per un attimo, di cedere quell'inestimabile tesoro, tramandato loro dai genitori.

Va sottolineato che inizialmente le offelle venivano prodotte in quantità limitate e vendute a numero, anziché a peso, tanto erano preziose. Il grande lancio commerciale del dolce arrivò, a partire dal 1969, inoccasione della prima edizione della sagra dedicata a questo tipico prodotto. Da allora la Pro loco tutela la genuinità del prodotto attraverso un marchio di garanzia fornito ai produttori che hanno preso il posto degli antichi forni casalinghi.

L'offella oggi ha conquistato località sempre più lontane ed è conosciuta in tutta Italia e anche all'estero, ma l'occasione migliore per gustarla è la sagra, che si rinnova ogni anno la prima domenica di ottobre. Durante questo appuntamento obbligato fra le tradizionali feste lomelline, migliaia di turisti affollano il paese attirati dai mille colori della spettacolare festa popolare e dall'intramontabile dolcezza dell'offella.

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A sweet , a legend

The offella is the unmistakable oval-shaped biscuit put in the oven for the first time in 1849.

Home cooking, the rich family of Peter and Francesca Colli Panzarasa , that March 20 in their tavern welcomed the soldiers of the Fourth Army Division King Carlo Alberto of Savoy . Before the unfortunate collision in the vicinity of the Casoni di Sant'Albino , not far from Mortara , the Piedmontese soldiers from Vesper had time to refresh themselves at the table of the Hills, father, mother and seven children , including sisters Pasqualina , Elena ( called linin ) and Teresina, who in 1888 would be leaving for Egypt as a missionary nun . Turned on the fireplace in the center of the inn, the chef Peter gave the soldiers an omelette and frogs , polenta, some bottles of wine of San Quirico , a district of Parona rich in vineyards , and delicious desserts.

The recipe (wheat flour , eggs, butter, sugar and olive oil) of offelle remained a secret until the death of Sister Pasqualina and linin , which took place in 1930. Their handicraft production, jealously guarded within the four walls of the house, did not yield even to the insistent flattery (and 40,000 pounds in 1921 , a real fortune ! ) Peter Guglielmone , industrial confectionery Mortara , on the occasion of the patronal feast fell to parona to try to buy the original recipe of the product. A waiver that cost dear to the two sisters, who, despite having known hunger and misery , and having to support his brother Emilio blind from birth , never thought , even for a moment , to surrender that inestimable treasure , handed down to them by their parents .

It should be emphasized that initially offelle were produced in limited quantities and sold at a number , rather than weight , they were so precious . The big commercial launch of the cake arrived, since 1969 , inoccasione of the first edition of the festival dedicated to this typical product. Since then, the Pro site protects the authenticity of the product through a hallmark provided to producers who have taken the place of the ancient household ovens .

The offella today has gained more and more distant locations, and is known throughout Italy and abroad , but the best opportunity to enjoy it is the festival , which takes place every year on the first Sunday in October. During this appointment required between the traditional parties lomelline , thousands of tourists flock to the country lured many colors of the spectacular and popular festival dall'intramontabile dell'offella sweetness .

Un doux, une légende

Le offella est l' unique biscuit de forme ovale mettre dans le four pour la première fois en 1849 .

La cuisine maison , la riche famille de Pierre et Francesca Colli Panzarasa , ces 20 Mars dans leur taverne accueilli les soldats de la Quatrième Armée Division roi Carlo Alberto de Savoie . Avant la collision malheureuse dans le voisinage de la Casoni di Sant'Albino , non loin de Mortara , les soldats piémontais de Vesper eu le temps de se rafraîchir à la table de la Hills , père, mère et sept enfants, dont sœurs Pasqualina , Elena ( appelé linin ) et Teresina , qui en 1888 devait quitter l'Egypte comme une religieuse missionnaire. Tourné sur la cheminée dans le centre de l'auberge , le chef Peter a donné aux soldats une omelette et des grenouilles , polenta , quelques bouteilles de vin de San Quirico , un quartier de Parona riche en vignobles , et de délicieux desserts .

La recette ( farine de blé , les œufs , le beurre , le sucre et l'huile d'olive ) de offelle resté secret jusqu'à la mort de Sœur Pasqualina et linin , qui a eu lieu en 1930 . Leur production artisanale , jalousement gardé dans les quatre murs de la maison , n'a donné jusqu'à la flatterie insistante ( et £ 40 000 en 1921 , une véritable fortune ! ) Peter Guglielmone , confiserie industrielle Mortara , à l'occasion de la fête patronale est tombé à Parona pour essayer d'acheter la recette originale du produit . Une dérogation qui a coûté cher aux deux sœurs , qui , malgré avoir connu la faim et la misère , et d'avoir à soutenir son frère Emilio aveugle de naissance , n'a jamais pensé , même pour un instant , à sa remise de ce trésor inestimable , transmis par leurs parents, .

Il convient de souligner que dans un premier offelle ont été produites en quantités limitées et vendu à un certain nombre , plutôt que le poids , ils étaient si précieux . Le grand lancement commercial du gâteau est arrivé , depuis 1969 , inoccasione de la première édition du festival dédié à ce produit typique. Depuis lors , le site Pro protège l'authenticité du produit grâce à une caractéristique accordé aux producteurs qui ont pris la place des anciens fours ménagers .

Le offella aujourd'hui a gagné endroits de plus en plus éloignés , et est connu dans toute l'Italie et à l'étranger , mais la meilleure occasion d'en profiter est le festival , qui a lieu chaque année le premier dimanche d'Octobre . Au cours de ce rendez-vous nécessaire entre les partis traditionnels lomelline , des milliers de touristes affluent vers le pays attirés beaucoup de couleurs de la douceur fête dall'intramontabile dell'offella spectaculaire et populaire .